1. 了解葡萄酒搭配的基本原则
葡萄酒搭配餐食是个高深的学问，但也有基本原则可循。这其中最重要的是考虑葡萄酒和食物是否相似或对立，搭配时是否要用对比或平衡的方式来提升风味。需要注意的是，酸度相近的食物和酒是比较容易搭配的，而对于脂肪和油腻的食材，则更需要某些酒中的单宁等物质来将其中和。因此，在选择葡萄酒的时候，要考虑到食材的口感和肉质、口味等指标，并结合酿酒师的建议来作出选择。
2.红酒和食物的完美搭配方案
在红酒中，波尔多产区的酿酒师推荐将其搭配红肉。山羊、牛和羊肉都是很好的选择。此外，像是Cabernet Sauvignon、Merlot和Malbec等类型的红酒与黑巧克力和坚果等甜品也非常相配。对于较重的红酒来说，脂肪含量极高的肉质品种当中，如三文鱼、鳕鱼、大蟹、海参等，往往是最好的选择。
3.白葡萄酒和食物的完美搭配方案
白葡萄酒要想和食物搭配得恰到好处，需要注意酸度和甜度的匹配。鸡肉、小龙虾以及蒸熟的贝类都是适宜搭配白葡萄酒的食物。Sauvignon Blanc和Pinot Grigio这类白葡萄酒和较重口味的菜品搭配时，可以选择比较酸的花椰菜、瑞士卷心菜和生蘑菇。而某些想搭配甜品的白葡萄酒，则应选择口感相对较甜的葡萄品种如Gewurztraminer、Moscato和Riesling。
4.香槟和食物的完美搭配方案
关于香槟的搭配， 香槟的气泡带来的爽口口感，多用于配甜点。此外，与甜点搭配，香槟口感较为柔和的是Mo?t et Chandon等香槟品牌。而对于脂肪和油腻的食材，莎无玫和金禾雅等香槟更好，而与海鲜和生蚝搭配的名庄香槟，则是某些蕴含成熟果实味道的香槟。
